蒸煮流水線的工藝流程
來源：huqiang 發(fā)布日期：2017/1/9 9:53:56 瀏覽： 所屬類別：
解決方案
蒸煮流水線是果蔬加工中護色工藝常需的蒸煮處理設(shè)備，通過蒸煮機制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。其工藝流程如下：
蒸煮流水線的工藝：
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流使從食物機出來的食物入水后便開始向成型槽末端流動，這一流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制食物流動速度的目的，即按工藝使食物達到理想的成型狀態(tài)。
成型后的食物需在蒸煮槽的進一步蒸煮然后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同品種食物煮熟所需時間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制。
通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的食物須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度25度左右。食物在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
本文關(guān)鍵詞：蒸煮流水線,的工藝流程,蘇州流水線,流水線
蘇公網(wǎng)安備 32050602010234號
市場監(jiān)督管理局